La blanquette de porc est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse et son goût réconfortant. Cette recette classique séduit tant par sa simplicité que par la profondeur de ses saveurs. Explorez les étapes qui vous mèneront à préparer ce délice en peu de temps.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes d'échine de porc
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 40 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 citron
- 200 grammes de champignons de Paris
- Sel et poivre selon le goût
Préparation pas à pas
Commencez par découper l'échine de porc en cubes, puis émincez l'oignon et coupez les carottes et le céleri en rondelles. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et ajoutez la viande pour la dorer uniformément.
Une fois la viande dorée, incorporez la farine, puis ajoutez de l'eau à hauteur, les légumes, ainsi que le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes. Ajoutez les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Enfin, préparez un mélange de jaunes d’œufs, crème et jus de citron pour lier le tout. Incorporez délicatement hors du feu, réchauffez sur feu doux sans laisser bouillir et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Astuces et accompagnements
Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à parsemer la blanquette de persil frais au moment du service. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc, tel qu'un Bourgogne Aligoté, qui rehaussera ses saveurs délicates.
