Laurent Mariotte nous offre une interprétation savoureuse d'un plat français traditionnel : le poulet au vinaigre. Preparé aux côtés de l'humoriste Booder, ce mets est une ode à la gastronomie française.
Ingrédients nécessaires pour régaler vos convives
Pour réaliser ce plat pour environ 6 personnes, assurez-vous de disposer des éléments suivants :
- 1 poulet fermier de 1,8 à 2 kg, découpé en 8 morceaux
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 g de beurre
- Huile d'olive
- 3 brins d'estragon
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation du poulet au vinaigre
Pour un résultat optimal, prévoyez environ 20 minutes de préparation et une heure de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, et faites-les dorer. Ajoutez la farine pour une légère caramélisation.
- Épluchez et coupez les échalotes et les carottes en biseaux. Incorporez-les dans la cocotte et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes. Versez le vinaigre de vin blanc pour déglacer, puis replacez le couvercle pour 5 minutes supplémentaires. Enfournez ensuite pour 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Après la cuisson, remettez les blancs de poulet dans la cocotte pour réchauffer en ajoutant les brins d'estragon avant de servir. Ce plat est à déguster chaud, fidèle à l'esprit du film Poulet au vinaigre de Claude Chabrol.
Astuces de chef : Si vous n'avez pas de vinaigre de vin blanc, un vinaigre de cidre fera parfaitement l'affaire.
