Rafraîchissantes et garnies de légumes colorés, ces pennes séduiront tous les palais sous la chaleur d’été. Apprenez à concocter ce plat plein de saveurs selon Laurent Mariotte.
Des artichauts poivrade croquants, des courgettes tendres, agrémentés de zestes de citron pour une touche d’acidité : voici un plat de pâtes inspiré par la dolce vita italienne. Suivez la recette présentée par Laurent Mariotte sur le plateau de Petits Plats en équilibre et savourez la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne.
Ingrédients pour les pennes aux artichauts et courgettes
Pour régaler environ 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 paquet de penne (500 g)
- 6 artichauts poivrade
- 3 courgettes
- 50 g de parmesan
- Huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 citron bio (préférable)
- 3 gousses d’ail
- Sel marin, poivre du moulin
Préparation des pennes aux artichauts et courgettes
Pour réussir ce plat, l'astuce réside dans une cuisson rapide des légumes et un assaisonnement précis. Suivez ces étapes :
- Plongez les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire selon les indications du paquet.
- Éffeuillez légèrement les artichauts, puis découpez-les en quartiers en les citronnant immédiatement pour éviter l’oxydation. Lavez les courgettes, coupez-les en tronçons, puis en morceaux plus petits. Épluchez et émincez l’ail.
- Dans une grande poêle à bords hauts, chauffez de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le frémir une minute, puis incorporez les quartiers d’artichauts. Salez, poivrez et faites cuire 2 à 3 minutes avant d’ajouter les courgettes. Mélangez avec une louche d’eau de cuisson, puis ajoutez le beurre.
- Égouttez les pennes et incorporez-les à la poêle avec les légumes.
- Servez dans un plat creux, ajoutez les zestes de citron et saupoudrez de parmesan râpé.
