Pour rehausser vos apéritifs ou donner du goût à vos repas, explorez cette recette incontournable. Elle est à la fois parfumée, savoureuse et extrêmement simple à réaliser.
La sauce chien est l'accompagnement idéal pour divers plats, que ce soit des fritures, de la viande ou du poisson. Cette sauce antillaise, riche en saveurs grâce à des ingrédients comme le persil, l'oignon, l'ail et le piment, est rapide à préparer. Le chef Simon Auscher propose sa version sur Instagram @simonauscher, parfaite pour les apéros.
Pourquoi un nom si original ?
La sauce chien tire son nom d'un type de couteau populaire aux Antilles, nommé "couteau chien". Ces couteaux, confectionnés par la coutellerie Thiers Issard, sont utilisés depuis 1910 pour découper des aliments courants comme les oignons et les herbes aromatiques. En cuisine antillaise, ils sont particulièrement utiles pour préparer cette délicieuse sauce.
La recette facile et gourmande
Pour accompagner vos fritures, légumes grillés, viandes ou poissons, n'oubliez pas la sauce chien. Cette recette authentique est un grand classique des Antilles, et le chef Simon Auscher la partage sur son compte Instagram @simonauscher.
Ingrédients :
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 1 pointe de piment fort
- 1 citron vert
- 10 cl d'eau frémissante
- 5 à 10 cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
- Hachez finement l'oignon, la cive, le persil et le piment. Râpez les gousses d'ail. Réservez le tout dans un récipient.
- Salez et poivrez, ajoutez le jus du citron vert, l'eau frémissante (pas bouillante) et l'huile.
- Mélangez bien et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes avant de servir.
Avec quels plats accompagner la sauce chien ?
Cette sauce est parfaite pour accompagner les accras. Elle est un incontournable des grillades aux Antilles, où elle magnifie viandes et poissons cuits sur le barbecue. Que ce soit avec des langoustines ou du poulet grillé, la sauce chien apporte une explosion de saveurs. Généralement, elle est servie avec du riz, de la banane plantain ou d'autres légumes.
