La rentrée scolaire redémarre avec son lot de réveils matinaux. Pour adoucir ces moments, rien ne vaut une confiture faite maison. Profitez des abricots, qui touchent à leur fin, pour préparer une confiture coquine à tartiner sur vos pains.
La confiture est ce doux régal qui transforme un simple petit-déjeuner en un moment gourmand. Si la fraise est souvent à l'honneur, l’abricot mérite également sa place sur la table. Douce et parfumée, cette confiture se déguste exquise sur une tartine beurrée, sur une brioche perdue ou même en accompagnement d'un yaourt nature. Facile à réaliser, cette recette de confiture d’abricots met du soleil sur votre table et illumine vos matins. Enfilez votre tablier, voici la recette !
Ingrédients pour une confiture d'abricots réussie
(Pour un pot de 200 à 300 g)
- 500 g d’abricots frais, bien mûrs (privilégiez les non traités)
- 250 g de sucre cristal
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la confiture
- Nettoyez les abricots sous l'eau froide et séchez-les avec soin.
- Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en petits morceaux.
- Mélangez les fruits, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais.
- Laissez reposer pendant 30 minutes pour permettre aux fruits de libérer leur jus.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
- Écumez si nécessaire, et continuez à cuire jusqu'à atteindre la consistance désirable. Pour tester, déposez une goutte sur une assiette froide et vérifiez si elle fige.
- Versez la confiture chaude dans un pot stérilisé. Fermez le pot et retournez-le quelques minutes avant de le laisser refroidir à température ambiante.
Astuce : Si vous disposez d’abricots très mûrs ou légèrement abîmés, ne les jetez pas ! Ils apporteront un excellent goût à votre confiture. Gardez à l'esprit que leur chair plus juteuse pourrait rendre votre confiture un peu plus liquide. Pour compenser, ajoutez un peu plus de jus de citron ou une pincée d’agar-agar à la fin de la cuisson si vous préférez une texture plus ferme.
