Avez-vous envie d’un dessert qui évoque les douceurs de l’été ? Ne cherchez plus, cette tarte façon mendiant au miel et amandes, révélée par Laurent Mariotte, saura satisfaire vos envies sucrées. Simple à réaliser, elle regorge de saveurs irrésistibles.
Dans son émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte a partagé son expertise culinaire à travers cette recette unique. À essayer d’urgence pour émerveiller vos invités !
La tarte estivale façon mendiant
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 petit œuf
- 1 zeste de citron
Garniture :
- 100 g de sucre blond de canne
- 165 g d’amandes effilées
- 120 g de beurre
- 100 g de miel
- 50 g de crème épaisse
- 100 g de cranberries séchées
Les étapes de la préparation :
- Commencez par préparer la pâte sucrée : mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire.
- Laissez reposer cette pâte enroulée dans du film plastique pendant une heure au réfrigérateur, puis étalez-la dans un moule à tarte à fond amovible.
- Préchauffez le four à 160 °C et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, combinez tous les ingrédients de la garniture et faites chauffer jusqu’à ébullition.
- Versez ensuite ce mélange sur le fond de tarte précuit et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
- Votre tarte sera prête lorsqu'elle est légèrement dorée. Laissez-la refroidir avant de la trancher et de la servir.
Pour une tarte digne d'un chef
Pour rehausser le crémeux de votre dessert, envisagez d'ajouter une couche de crème pâtissière légère ou de crème d'amandes sous les fruits. Vous pouvez aussi parfumé la garniture de fruits avec une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche épicée.
Pour préserver le croustillant du fond de tarte face à l’humidité des fruits, badigeonnez-le avec un peu de chocolat fondu. Ajoutez également une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel pour une présentation gourmande et raffinée.
