Régalez vos proches avec le flan parisien exquis de Norbert Tarayre. Ce dessert savoureux offre une texture fondante grâce à deux ingrédients secrets : la crème fraîche et le beurre.
Norbert, célèbre chef, partage sur sa chaîne YouTube de nombreuses recettes allant de la tourte au camembert aux crêpes citron meringuées. Mais son flan parisien a particulièrement attiré l'attention. Avec sa douceur vanillée et sa consistance crémeuse, il sait séduire tous les palais. Ses ingrédients secrets, la crème fraîche et le beurre, apportent une onctuosité incomparable à ce classique sucré.
Recipe du flan parisien crémeux
Norbert insiste sur l'importance d'une texture à la fois crémeuse et légèrement coulante pour son flan : "Il doit presque couler". Ainsi, sa recette, enrichie par la crème épaisse, garantit une cuisson parfaite et une texture parfaite. Passons maintenant à la préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte sucrée :
- 110 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 280 g de farine
- 2 œufs
- Pincée de poudre de vanille (facultatif)
Flan :
- 590 g de lait
- 2 gousses de vanille
- 90 g de sucre
- 66 g de maïzena
- 3 à 4 œufs
- 110 g de crème épaisse
- 36 g de beurre doux
Étapes de la recette :
- Préparation de la pâte sucrée : Mélangez le sucre glace et le beurre coupé dans un mixeur. Ajoutez le sel et la farine. Incorporez les œufs pour obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérez la pâte 30 minutes.
- Réalisez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec les graines d'une gousse de vanille. Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre, puis ajoutez les graines de la seconde gousse et la maïzena. Versez le lait chaud en mélangeant, puis incorporez le tout dans la casserole pour épaissir.
- Intégrez la crème épaisse et le beurre une fois la crème pâtissière prête. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte et formez un fond de tarte dans un moule. Réfrigérez 30 minutes.
- Versez la crème sur la pâte et enfournez à 170°C pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Astuce : Pour éviter que le lait n'accroche à la casserole, humidifiez-la avant de l'utiliser. Et voilà, votre flan parisien est prêt à être dégusté, chaud ou froid, selon vos envies.
