Le mercredi est synonyme de gourmandise pour les enfants. Pour ravir les papilles des petits comme des grands, Cyril Lignac nous livre la recette parfaite des gaufres traditionnelles. Un vrai régal !
Ce jour, le chef nous invite à concocter un dessert qui fait l'unanimité : les gaufres. Ces douceurs croustillantes sont un bijou de légèreté, rivalisant avec les fameuses madeleines que le chef avait également présentées sur RTL. Cyril ne manque jamais d’idées pour nous séduire avec ses recettes faciles et savoureuses. Laissez-vous également tenter par ses biscuits au chocolat ou sa tarte aux pommes.
Pour des gaufres savoureuses et leur sauce chocolat maison
Cette recette est d'une simplicité enfantine. Cyril recommande d'accompagner ces savoureuses gaufres d'une chantilly vanillée maison ou d'un peu de crème fraîche. À vos ustensiles de cuisine !
Ingrédients pour des gaufres délicieuses :
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- Quelques cuillères à soupe de crème fraîche
- Environ 50 g de beurre fondu
Pour la sauce chocolat :
- 125 g de chocolat noir
- 9 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de sucre
Étapes à suivre :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, puis incorporez le lait.
- Blanchissez les œufs avec le sucre en les battant ensemble, puis ajoutez ce mélange à la préparation de farine.
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer pendant environ 1 h 30 pour que la pâte fermente.
- Préparez la sauce : Hachez le chocolat. Faites chauffer le lait avec la crème, puis incorporez le sucre à frémissement.
- Versez le liquide sur le chocolat en trois fois, en émulsionnant avec un fouet. Gardez la sauce au chaud.
- Dans un gaufrier préchauffé, faites cuire les gaufres. Servez-les chaudes avec la sauce chocolat, et ajoutez des amandes effilées ou de la chantilly si vous le souhaitez.
Astuces pour des gaufres parfaites
Pour réussir des gaufres croustillantes et gonflées, voici quelques astuces à appliquer pour un résultat digne d'un chef.
Pourquoi mes gaufres manquent-elles de croustillant ?
Remplacez le lait par de la bière ou de l'eau gazeuse pour une texture plus aérienne. Le lait rend souvent la pâte trop crémeuse, alors que ces alternatives permettent d'obtenir le croustillant tant recherché.
Comment conserver le croustillant des gaufres ?
Préchauffez le gaufrier avant d'incorporer les blancs en neige. Une bonne température assure un doré parfait dès que vous versez la préparation. Laissez refroidir les gaufres sur une grille pour éviter qu'elles ne perdent leur croustillant.
Utiliser un gaufrier : les bonnes pratiques
L'utilisation d'un gaufrier est simple ! Préchauffez l'appareil avant d'y verser la pâte. Huilez les plaques si nécessaire, puis laissez cuire quelques minutes. Le tour est joué !
Les origines de la gaufre : un débat savoureux
La gaufre, comme d'autres douceurs, a des origines disputées. Certains l’associent à la Belgique, notamment à la province du Brabant, d'autres la rattachent au nord de la France. Peu importe, elle reste un mets emblématique de ces contrées.
