Trop sec ou trop dense, le choix du pain peut transformer votre fondue en un véritable fiasco. Un expert savoyard nous livre ses conseils sur le meilleur pain à utiliser pour sublimer votre fromage fondant.
Les plaisanteries autour de la fondue, comme celle de perdre son morceau de pain, sont classiques parmi vos amis. Cependant, si le pain est trop lourd, cela pourrait devenir un véritable calvaire. Christophe Savary, chef du réputé restaurant Le Freti à Annecy, rappelle l'importance cruciale du pain dans ce plat emblématique. Bien que cela puisse sembler anodin, le bon choix peut faire toute la différence lors d'un repas convivial.
À éviter absolument
Lorsque vous préparez une fondue, il y a une règle d'or à ne pas négliger : « Pas de pain de mie ! » avertit Christophe Savary. Non seulement cela gâchera votre expérience gustative, mais cela risquerait également de perturber votre digestion. Mais alors, quel pain privilégier pour une fondue parfaite ?
Le choix du pain parfait
D'après notre expert, le pain idéal est « un pain qui se tient, avec une mie assez serrée mais pas trop dense ». Il recommande vivement d'opter pour une baguette de boulangerie de qualité, avec une belle croûte. Oubliez les baguettes industrielles ! Pour garantir une texture optimale, l'idéal est d'utiliser un pain ayant un jour : « Un pain de la veille est parfait ». Si celui-ci est trop sec, il devient difficile à piquer et risque de se désintégrer dans le caquelon, un scénario à éviter à tout prix lors de votre soirée fondue !
Une fondue réussie en toute simplicité
Avec ces conseils éclairés, il n'y a plus d'excuse pour plonger le mauvais pain dans votre fromage. En choisissant une baguette artisanale, à la croûte et à la mie bien dosées, vous vous assurez de ravir vos convives, tout en gardant une ambiance légère et agréable autour de la table.
