Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Sa texture aérienne et son parfum enivrant de rhum en font un délice que toute la famille s'accorde à aimer. Rassurez-vous, sa préparation est bien plus simple qu'il n'y paraît.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 25 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 10 grammes de levure de boulanger
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs
- 50 ml de lait
- 100 ml de rhum
- 200 ml d'eau
- 1 feuille de gélatine
Ustensiles nécessaires
- Moule à savarin
- Robot pâtissier
Préparation du baba au rhum
Étape 1
Dans un récipient, mélangez la levure avec le lait légèrement tiède.
Étape 2
Dans un saladier, incorporez la farine, le mélange de levure, et les œufs. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à homogénéité.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6
Versez la pâte dans un moule à savarin et enfournez pour 25 minutes.
Étape 7
Préparez le sirop : faites chauffer l'eau avec le sucre, puis incorporez le rhum hors du feu.
Étape 8
Une fois cuit, imbibez généreusement le baba avec le sirop de rhum.
Étape 9
Laissez refroidir avant de servir.
Astuces du chef
Pour une légèreté accrue, respectez le temps de repos de la pâte. La qualité du sirop est cruciale; n'hésitez pas à doser le rhum à votre goût.
Accords gourmands
Accompagnez votre baba d'un verre de rhum vieux pour un contraste savoureux; ajoutez une touche de cannelle pour un goût encore plus chaleureux.
Origine du dessert
Ce dessert a vu le jour grâce au pâtissier Nicolas Stohrer, à la cour du roi de Pologne. De nos jours, il est devenu un classique de la gastronomie française.
