Bonjour à tous! Suite à vos nombreuses demandes, je suis ravi de partager avec vous la recette tant attendue des butternuts farcies au quinoa, tirée du blog Del's Cooking Twist, que j'apprécie énormément.
Ce plat, à la fois esthétique et savoureux, saura ravir vos invités lors des repas de fête. Vous pouvez l'accompagner de la même farce que pour le plat principal si vous le souhaitez; la recette du filet de dinde rôti à la clémentine est disponible sur mon blog.
Découpe de la butternut
La découpe de la courge peut sembler délicate. Pour éviter des difficultés, il est conseillé de retirer les extrémités pour une coupe plus facile. Utilisez un couteau bien aiguisé, tel qu’un couteau chef de 22 cm, et entourez la courge d'une légère incisions pour marquer votre coupe. Poursuivez la découpe avec précaution et patience, cela vous facilitera la tâche.
Ingrédients et astuces
Fort de mes expériences, j'ai l'habitude d'indiquer le poids des céréales et légumineuses crues dans mes recettes. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits secs comme des noix ou des abricots pour varier les plaisirs.
Pour un bouillon savoureux, je recommande d'utiliser un fait-maison ou un cube. Je prépare habituellement mon bouillon avec les épluchures que je congèle dans des moules à glaçons.
Recette rapide
Cette recette festive et végétarienne est simple à réaliser et se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur, avec la possibilité de congeler jusqu'à trois mois.
Pour le temps de préparation, comptez environ 25 minutes, et 1 heure de cuisson. Voici les ingrédients :
- 2 petites courges butternut
- 250 g de quinoa
- 70 cl de bouillon de légumes
- 50 g de noix de pécan
- 50 g de cranberries séchées
- 1 oignon jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Les instructions suivantes vous guideront dans la préparation :
- Coupez les butternuts en deux, retirez les graines et placez-les sur une plaque au four. Assaisonnez-les avant de les enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché avant d'ajouter le quinoa. Verser le bouillon, couvrir, et cuire pendant 12 minutes.
- Une fois les courges refroidies, ôtez la chair et incorporez-la à votre mélange de quinoa.
- Garnissez les courges de la préparation, arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes supplémentaires.
Cette recette fait partie de mes menus de batch cooking de Noël. Pour plus de détails, visitez le lien suivant : Batch Cooking de Noël.
