Grâce à cette variété de pommes, savourez des desserts allégés sans culpabilité. La cueillette débute tout juste !
Contrairement aux idées reçues, toutes les pommes rouges ne sont pas à éviter. Certaines, comme les pommes Fuji, se révèlent particulièrement sucrées et juteuses. Ces fruits, connus pour leur goût délicieux et leur légère note d'ananas, sont considérés comme l'une des meilleures variétés par le pépiniériste Pierre Gaujard. "C'est l'une des meilleures pommes", affirme-t-il avec certitude.
Utilisation en pâtisserie
À l'automne, les pommes Fuji se prêtent à merveille pour vos tartes, gâteaux et autres douceurs. L'influenceur culinaire @monsieurcherii recommande de les intégrer dans un crumble allégé. En utilisant ces pommes, il parvient à diminuer la quantité de sucre de moitié, n'utilisant que 60 g de sucre brun et une cuillère à soupe de cassonade, bien loin des 125 g souvent requis dans les recettes standards. De plus, grâce à leur texture croquante, elles tiennent très bien à la cuisson.
Découverte de la variété Fuji
Les pommes Fuji ne tirent pas leur nom de la fameuse montagne japonaise, mais plutôt de la ville de Fujisaki, où elles représentent 80 % de la consommation nationale. Introduites en France, elles sont principalement cultivées en Normandie et en Bretagne. Ce mois-ci, alors que la récolte atteint son apogée, c'est le moment idéal pour s'en procurer. Prêt à essayer un crumble ?
Ingrédients du crumble allégé en sucre
- 5 pommes Fuji
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Pour la pâte :
- 80 g de farine
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre brun
- 60 g de poudre de noisettes
Préparation du crumble
- Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Dans une poêle beurrée, ajoutez les morceaux et une cuillère de cassonade. Couvrez, puis laissez cuire à feu moyen quelques minutes.
- Une fois tendres, retirez le couvercle pour permettre aux pommes de caraméliser et de dorer.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre pommade, le sucre et la poudre de noisettes. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Disposez les pommes dans un moule à tarte et recouvrez de pâte. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Avec ces pommes magiques, savourez vos créations sucrées sans culpabilité. Que ce soit dans des moelleux ou des clafoutis, les pommes Fuji sont idéales pour réduire le sucre raffiné. Si Blanche-Neige les goûtait, elle en redemanderait !
