Les aubergines grillées incarnent la quintessence de la cuisine méditerranéenne, mais elles peuvent parfois manquer de pep. Une solution simple ? Une crème onctueuse qui élève ces légumes au rang de délice. Apprenez à transformer vos aubergines avec cette astuce infaillible.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 aubergines
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de crème de sésame (tahini)
- 30 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- grille-pain
- presse-agrume
- spatule
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches assez épaisses et placez-les sur une plaque de cuisson.
Étape 2
Badigeonnez les tranches d'aubergines avec l'huile d'olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Placez les aubergines au four et laissez-les cuire pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme.
Étape 4
Parallèlement, préparez la crème en amalgamant le tahini, le jus de citron, l'ail en poudre et le paprika fumé dans un bol.
Étape 5
Ajustez la texture de la crème en y ajoutant un peu d'eau, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 6
Une fois les aubergines grillées, arrangez-les sur un plat de service et nappez-les généreusement de crème de sésame.
Mon astuce de chef
Pour réduire l'amertume des aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau claire et séchez-les avec un papier absorbant.
Accord mets-vins
Ces délicieuses aubergines grillées accompagnent merveilleusement un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc.
Historiquement, l'aubergine provient d'Inde et a su séduire les cuisines du monde entier grâce à sa texture unique et sa polyvalence en cuisine.
