Plongé dans les traditions méditerranéennes, le tian de légumes à la provençale est une ode à la simplicité et aux saveurs estivales. Ce plat léger est idéal pour apprécier les légumes en plein essor lors des belles journées ensoleillées. Sa préparation soignée permet d’en faire un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Budget : économique
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 millilitres de coulis de tomate
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 250 grammes de riz basmati
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Mandoline
- Couteau
- Planche à découper
Préparation pas à pas
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Égouttez les tomates pelées et découpez-les en rondelles d'une épaisseur généreuse.
Étape 3
Dans le plat à gratin, appliquez un léger filet d'huile d'olive et étalez le coulis de tomate sur le fond.
Étape 4
Disposez les rondelles de tomates pelées par-dessus le coulis.
Étape 5
Assaisonnez avec les herbes de Provence, l'ail en poudre, du sel et du poivre.
Étape 6
Arrosez le tout d'un autre filet d'huile d'olive.
Étape 7
Enfournez le plat à gratin pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 8
Parallèlement, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez le tian de légumes chaud, accompagné du riz basmati parfumé.
Une astuce pour les chefs
Pour intensifier les saveurs des légumes, une pincée de sucre sur les tomates avant la cuisson peut faire la différence. Cela aide à équilibrer l'acidité et rehausse le goût.
Accord mets-vins
Ce tian de légumes trouvera son parfait compagnon avec un vin rosé de Provence, qui, par sa légèreté, sublime les saveurs méditerranéennes du plat.
À savoir
Le tian, traditionnel de la cuisine provençale, est nommé d'après le plat en terre cuite qui le contient. C'est un excellent moyen de mettre en avant les légumes de saison tout en restant simple et économique.
