Les verrines sont devenues des incontournables pour les célébrations de fin d'année. Leur allure raffinée et leur facilité de préparation en font des alliées idéales pour sublimer vos repas de fête. Découvrez trois recettes élégantes à tester pour le réveillon de Noël !
Pour accompagner vos feuilletés et canapés, les verrines ajoutent une touche de sophistication à votre table. Présentées dans des verrines, des bocaux ou des cuillères, elles séduisent à la fois les yeux et les papilles. Leur variété permet d'associer habilement saveurs, couleurs et textures, que ce soit en version chaude ou froide. Voici quelques exemples : tartare de saumon, mousse de foie gras ou panna cotta au gorgonzola. En somme, les possibilités sont infinies pour ravir vos convives.
verrines salées : 3 recettes festives pour épater vos invités à Noël
Verrines de mousse d'avocat et saumon fumé
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Le jus d’un demi-citron
- Un demi-bouquet d’aneth
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Lavez et séchez l’aneth.
- Pelez les avocats et coupez-les en morceaux.
- Mélangez avocat et aneth dans un mixeur tout en ajoutant la crème et le jus de citron. Salez et poivrez, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
- Coupez le saumon en petits morceaux.
- Dans des verrines, alternez mousse d'avocat et morceaux de saumon. Réservez au frais jusqu’au service.
Verrines poires et foie gras
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 90 g de foie gras cuit
- 3 poires Rocha
- Une noix de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à café de miel
- Du mélange quatre-épices
Préparation :
- Épluchez et coupez les poires en dés.
- Coupez le foie gras en morceaux de même taille.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez les poires et le sucre. Faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Incorporez le quatre-épices et le miel, puis laissez caraméliser. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans les verrines, disposez une couche de poires, une couche de foie gras, puis une couche de poires et terminez par quelques dés de foie gras.
Verrines à la crème de potiron, chèvre et noix
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de potiron
- Une poignée de noix
- 4 cuillères à soupe de chèvre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Coupez le potiron en petits cubes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Égouttez et mélangez avec l’ail et le paprika dans un mixeur, puis assaisonnez.
- Ajoutez le chèvre et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remplissez les verrines et réservez au frais.
- Faites revenir les noix dans un peu d'huile d'olive pour les caraméliser. Ajoutez-les à la crème de potiron au moment du service.
Source : Crème de Potiron, Chèvre & Noix, Cooking Lili by Aurélie Desgages, 13 décembre 2016.
