Coup de food. - Bienvenue à Courchevel ! L'Hôtel Barrière Les Neiges, perché à 1850 m d'altitude, est le bijou de la station exclusive des Trois-Vallées. À quelques pas de la Croisette, skis aux pieds sur la Bellecôte, explorez la cuisine du talentueux chef François-Xavier Simon au Fouquet’s Courchevel.
Un nouvel écrin gastronomique. - Ce restaurant récemment ouvert s'impose comme le dernier bijou de la Savoie, niché au cœur du Jardin alpin. Luxueux et intimiste, l'Hôtel Barrière Les Neiges se présente comme un véritable club privé, offrant à ses hôtes une expérience chaleureuse. Ce 5-étoiles, le 18e du groupe mais le premier à la montagne, arbore un décor élégant en bois blond, marbre blanc et étoffes délicates, tout en restituant l'atmosphère authentique des chalets montagnards avec une touche moderne. Le Fouquet's, avec sa terrasse ensoleillée, propose une vue panoramique sur les skieurs dévalant les pentes. L'intérieur offre des éléments caractéristiques, notamment des photos Harcourt de célébrités, de confortables banquettes de velours rouge rubis et des tabourets en peau de mouton, créant une ambiance conviviale.
Un chef de renom. - Sous l'influence de Pierre Gagnaire, François-Xavier Simon enrichit la carte avec sa créativité. Originaire de Belgique, il a perfectionné son art à Namur avant de rejoindre la brigade du George V à Paris. Ses expériences à Rome et Dubaï comme chef au Reflets l'ont préparé à superviser les cuisines du Fouquet's avec brio.
Des plats inspirants
L'assiette. - Mettant à l'honneur la cuisine savoyarde, le menu incorpore habilement des influences asiatiques, apportant légèreté et diversité. La carte, dédiée à une clientèle internationale, propose des plats savoureux à des prix raisonnables. Parmi les spécialités : charcuterie savoyarde, fruits et légumes frais, plats mijotés et douceurs sucrées, ainsi que des mets tels que le cœur de saumon en gravelax, les coquilles Saint-Jacques et le gratin d'araignée de mer.
Une expérience inoubliable
Les prix : Entrées : environ 35 €, plats à partager : 80 €, desserts : 15 €.
On y croise : Des personnalités comme Guillaume Canet et Marion Cotillard.
Le Fouquet's Courchevel, Hôtel Barrière Les Neiges, 422, rue de Bellecôte, 73120 Courchevel. Tél. : 04 57 55 22 00.
