Cette recette de pâtes maison alliant butternut et saucisse italienne est idéale pour apporter chaleur et réconfort en hiver. Accessible et savoureuse, elle séduira à coup sûr tous les convives.
Livia, connue sous le nom de @liviappetit sur TikTok, partage des recettes généreuses et réconfortantes, parfaitement adaptées pour la période hivernale. Dans son calendrier de l’Avent culinaire, elle nous offre sa version des pâtes au butternut et à la saucisse italienne, un plat qui allie gourmandise et simplicité, parfait pour toute la famille.
Ingrédients pour des pâtes maison revisitées
Pour réaliser vos pâtes fraîches, commencez par former un puits avec 200 g de farine. Incorporez deux œufs et une pincée de sel. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer 30 minutes sous un film alimentaire. En parallèle, préparez la garniture : émincez une échalote et découpez 200 g de butternut en petits dés. Faites revenir l’échalote et le butternut dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la chair de saucisse italienne. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
La cuisson et l'assaisonnement parfaits
Étalez votre pâte avec une machine à pâtes pour obtenir l’épaisseur désirée et découpez-la en tagliatelles. Plongez les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et incorporez-les à la poêle avec la garniture. Ajoutez 200 ml de crème liquide ainsi qu’une pincée de muscade, sel et poivre. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Servez chaud, garni de parmesan râpé et de noisettes torréfiées pour un plaisir croquant.
Conseils pour sublimer vos pâtes
Pour une réussite optimale, optez pour des saucisses italiennes de qualité, riches en épices. Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons sautés ou des pois chiches rôtis. Pour une touche encore plus gourmande, intégrez du gorgonzola à la sauce ou des feuilles de sauge fraîche durant la cuisson. Pensez également à torréfier les noisettes dans une poêle à sec pour intensifier leur saveur. Avec ces astuces, vos pâtes au butternut et à la saucisse deviendront incontournables dans votre répertoire culinaire hivernal.
