Plébiscitée pour ses propriétés bienfaisantes, l'amasake, une boisson fermentée à base de riz, tient une place de choix dans les traditions japonaises. Réputée pour ses effets positifs sur la peau, les cheveux et la santé intestinale, elle est un véritable trésor de bien-être.
Cette boisson, dont le nom signifie littéralement "saké sucré", est généralement servie dans les temples ou maisons de thé. Préparée avec du riz cuit, de l'eau et du koji – un ferment essentiel à la fabrication du miso, du natto ou encore du saké – l'amasake fermente pendant 8 à 10 heures pour révéler toutes ses vertus.
Une beauté éclatante grâce à l'amasake
Riche en ergothionéine, un acide aminé antioxydant naturel, l'amasake contribue à la production de collagène et d'élastine, protégeant ainsi la peau des radicaux libres et des effets des UV. Elle contient également de l'acide kojique, un ingrédient prisé dans les sérums anti-taches, et divers acides aminés et gras qui renforcent la barrière cutanée et hydratent la peau. En outre, ses nombreuses vitamines, telles que les vitamines B, l'acide pantothénique et la biotine, apportent des bienfaits aux cheveux.
Des vertus digestives remarquables
Un autre atout de l'amasake est sa richesse en probiotiques, favorisant une digestion saine et un bon équilibre de la flore intestinale. Elle permet également de contrôler l'appétit grâce à son contenu énergétique, tout en contribuant à l'amélioration de la qualité du sommeil. Reconnue pour ses effets bénéfiques sur le système immunitaire, cette boisson est une alliée de choix pour ceux qui aspirent à une vie plus longue et en pleine santé.
Comment intégrer l'amasake dans votre routine?
Pour préparer votre propre amasake, faites cuire 500 grammes de riz (complet ou bio) ou du millet, laissez refroidir et mélangez avec du koji. Placez ensuite la mixture dans un cuiseur à chaleur douce pendant 8 à 10 heures. Ajoutez un peu d'eau et une pincée de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pourrez conserver votre boisson au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Traditionnellement servie chaude, l'amasake se consomme de plus en plus froide, éventuellement agrémentée de glaçons. Elle se savoure seule ou sert à sucrer des mets comme le matcha, le porridge ou le yaourt au petits-déjeuners.
