Ce dimanche, réalisez un succulent chapon fermier doré, accompagné de pommes farcies à la gelée de groseilles et de pommes de terre grenailles fondantes.
Tout le monde a son morceau préféré. Que vous préfériez l’aile ou la cuisse, la tradition du repas dominical ne serait pas complète sans une volaille rôtie à la perfection. Pour célébrer ce moment, optez pour un chapon garni de pommes et de gelée de groseilles, accompagné de délicieux petits légumes.
Secrets d’une volaille parfaite
Pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse, quelques règles essentielles doivent être suivies. Il est impératif d’arroser la volaille avec son jus de cuisson à l’aide d’une cuillère. Maxime Bellenguez, gérant de la rôtisserie Solyles, préconise de cuire la volaille une heure par kilo à une température de 180°C. Une fois la peau bien dorée et les arômes emplissant la cuisine, laissez reposer la volaille brièvement pour lui permettre de libérer tous ses jus.
Ingrédients et préparation
Ingrédients :
- 3 kg de chapon de pintade
- 8 pommes reinettes
- 200 g de groseilles
- 200 g de gelée de groseilles
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 branches de thym
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation :
Commencez par ficelez le chapon et enduisez-le d’huile d’olive. Placez-le dans un plat adapté au four, assaisonnez et enfournez pendant deux heures à 180°C, en arrosant régulièrement.
Pour les pommes, épluchez et évidez-les, puis remplissez chaque cavité de gelée de groseilles. Dans le même plat, disposez les petites pommes de terre lavées, parsemez-les de gros sel, de thym et d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez le tout pendant 25 minutes, en arrosant de temps à autre avec le jus. Pour finir, décorez les pommes avec quelques grappes de groseilles, et servez le chapon entouré de légumes, avec le jus de cuisson à part. Servez chaud et savourez.
