Réveillez vos papilles avec cette entrée raffinée, facile à préparer et pleine de goût.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :
- Cèpes frais
- Échalotes
- Carotte
- Beurre
- Thym
- Ravioles au foie gras
Étapes de préparation
1) Commencez par préparer les cèpes : détachez les têtes des pieds, nettoyez-les et réservez les têtes. Coupez les pieds en dés.
2) Dans une casserole, faites fondre du beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporez ensuite la carotte coupée en lamelles et laissez cuire une minute avant d'ajouter les têtes de cèpes.
3) Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
4) Pendant ce temps, faites sauter les dés de cèpes dans une poêle avec un peu de beurre. Dans une casserole d'eau salée frémissante, pochez les ravioles au foie gras pendant 1 minute.
5) Pour servir, disposez dans une assiette creuse les ravioles égouttées et les dés de cèpes, puis nappez de bouillon. Servez immédiatement pour une dégustation optimale.
Astuce : Pour une touche d’élégance, ajoutez quelques cèpes grillés en décoration.
