Que vous ayez besoin de tamiser de la farine ou de récupérer des graines de framboises, un tamis est souvent essentiel en pâtisserie. Mais que faire si vous n'en avez pas sous la main ? Voici quelques réponses.
Les alternatives au tamis
Si vous avez avancé dans votre recette et qu'il est maintenant demandé d'utiliser un tamis sans en avoir un à disposition, ne vous inquiétez pas ! D'autres ustensiles peuvent faire le travail. Vous pouvez recourir à un chinois, une passoire, ou même un tissu en étamine qui a un tissage très fin. Cela vous permettra de purifier votre préparation sans problème.
Astuce pour tamiser la farine
Si vous devez tamiser de la farine et que vous n'avez pas d'étamine, chinoiser ou passer, il existe plusieurs techniques. Le fouet ou la fourchette peuvent réellement faire la différence. En alternant des mouvements circulaires, vous pouvez casser les grumeaux de farine facilement. Une autre méthode consiste à étaler la farine sur une surface plate, comme une grande assiette, pour défaire les amas.
Tamiser d'autres préparations
Pour d'autres préparations, comme les fruits, vous pouvez placer une feuille d'essuie-tout au fond d'une passoire ou d'un entonnoir. Cela permet à la partie liquide de passer tout en retenant les solides. Toutefois, faites attention avec le type de papier que vous utilisez, car un papier absorbant de bonne qualité peut ne pas être la meilleure option. Testez d’abord avec une petite quantité pour éviter les accidents.
