Le chef étoilé Xavier Pincemin a partagé sur Instagram une recette italienne à la fois délicieuse, abordable et simple à concocter : les spaghetti Aglio Olio e Peperoncino. Un plat qui s'impose comme une option idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
Avec sa victoire dans Top Chef en 2016, Xavier Pincemin a su se faire un nom dans le monde de la gastronomie, surtout à Versailles où il dirige son propre restaurant. Sur les réseaux sociaux, il partage des recettes qui enchantent ses plus de 373 000 abonnés. Ce plat de spaghetti est non seulement rapide à préparer, mais il s'agit également d'une belle façon de savourer un repas convivial. Des plats comme les spaghetti aux boulettes ou les spaghetti all’amatriciana rencontrent toujours un franc succès.
Les étapes pour réaliser des pâtes comme un chef
Pour concocter ce plat classique, procurez-vous des spaghetti, de l'ail, de l'huile d'olive et des piments. Selon le chef, 'c'est l'une des meilleures recettes de pâtes qui existent.' Commencez par chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une casserole. Ensuite, hachez quatre gousses d'ail et ajoutez-les à l'huile chaude avec trois piments oiseaux hachés. Veillez à ce que l'huile ne brûle pas. Retirez le mélange et dans la même casserole, faites bouillir de l'eau salée pour cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, émiettez du pecorino. Égouttez les pâtes, en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mixez-les avec l'huile au piment et un peu d'eau de cuisson pour bien lier le tout. Dans une assiette, servez vos spaghetti, ajoutez un filet d'huile d'olive et le pecorino pour une touche finale.
Astuces pour déguster vos spaghettis comme un Italien
Il est commun de penser que pour déguster des spaghetti il faut utiliser une cuillère, mais la tradition italienne préconise d'utiliser uniquement une fourchette. Pour bien enrouler vos pâtes autour de votre fourchette, appuyez-vous sur le fond de l'assiette. Avec un peu de pratique, cette technique deviendra un jeu d'enfant. Évitez de couper vos spaghetti, c'est un sacrilège en Italie. Il est aussi conseillé de cuire les pâtes dans un grand volume d'eau : comptez un litre d'eau pour 100 g de pâtes, pour une cuisson uniforme.
