Inspirée par la talentueuse Christine Ferber, cette confiture de potiron a été légèrement adaptée pour obtenir une texture riche en morceaux. Idéale pour un dessert gourmand que je partagerai très bientôt !
Cette méthode de préparation du potiron (ou potimarron) donne une confiture à la teinte ambrée, où la douce saveur de la vanille se marie parfaitement avec le goût sucré du potiron. J'envisage d'ajouter du coing lors de ma prochaine réalisation pour rehausser encore plus cette belle recette !
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Confiture de potiron à la vanille
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 jour 55 minutes
Portions : 1 pot
Ingrédients
- 330 g de courge (citrouille, potiron ou potimarron)
- 330 g de sucre semoule
- 1 orange
- 1/2 citron jaune
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Coupez la courge en cubes d’environ 1 cm pour une version avec morceaux, ou râpez-la pour une texture plus lisse.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Disposez les cubes de potiron dans un bol, en alternant avec le sucre. Ajoutez la gousse et les graines de vanille, couvrez et laissez reposer 12 heures.
- Incorporez le jus et le zeste de l'orange, ainsi que le jus de citron. Transférez le tout dans une marmite et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis remettre dans un bol. Laissez refroidir et reposez couvert pendant 12 heures supplémentaires.
- Enlevez la gousse de vanille et remettez en casserole. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 20 minutes. Placez la gousse dans un pot stérilisé, puis versez la confiture bouillante. Refermez et retournez sur un torchon propre pour refroidir complètement.
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