Voici la cinquième et dernière recette finaliste du concours célébrant le deuxième anniversaire de mon blog ! Miss Tablier, du blog "Miss & Mister cuisinent", m’a éblouie avec son irrésistible gâteau aux amandes et framboises !
Ce gâteau moelleux et fondant, aux notes délicates de framboise (mon fruit préféré), peut sembler long à préparer, mais il est en réalité rapide et facile à réaliser. Je suis sûre qu'il fera souvent partie de mes tables !
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre espace de recettes faciles et de menus de batch cooking avec tout ce qu'il vous faut, des listes de courses aux étapes de préparation. Retrouvons le plaisir du fait-maison et amusez-vous en cuisine pour régaler vos amis et votre famille !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Recette du gâteau aux amandes, mascarpone & framboises
Temps de préparation : 4h30
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 5h10
Type de plat : Dessert
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit aux amandes :
- 3 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 10 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’arôme d’amande amère
- 50 g d’amandes non mondées
Pour la couche aux framboises :
- 2 œufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de farine
Pour le topping au mascarpone :
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine
- 2-3 cuil. à soupe d'eau
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amande, la fécule, la levure et le sel préalablement mélangés. Incorporez l’arôme d’amande amère.
- Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, ainsi que les amandes concassées. Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Baissez le four à 160°C. Décongelez les framboises au micro-ondes et mixez-les. Fouettez le sucre avec les œufs, intégrez la farine et les framboises. Mélangez bien et versez sur le biscuit. Enfournez 25 minutes et laissez complètement refroidir.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et fouettez encore 4 minutes. Dissolvez la gélatine dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude et incorporez-la au mélange.
- Montez les blancs en neige avec le sucre glace et incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone. Versez sur la couche de framboises et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoulez le gâteau au moment de servir et décorez de noix de coco râpée, framboises et amandes.
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Verdict :
La recette est très facile à suivre et le résultat est un véritable délice.
Dégustation
Les + : Un gâteau frais et moelleux, alliant parfaitement amandes et framboises.
Les - : Pourrait bénéficier d’un arôme supplémentaire dans la couche au mascarpone.
