Un plat raffiné qui saura séduire vos invités.
Les étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients :
Détachez les fleurettes de brocoli et émincez le pied en lamelles. Blanchissez le tout dans une eau bouillante pendant trois minutes, puis égouttez et réservez.
2. Cuisson du poulet :
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le poulet couvert, environ 4 minutes de chaque côté à feu doux. Une fois cuit, découpez-le en cubes et mettez de côté.
3. Préparation du risotto :
Dans un faitout, faites fondre du beurre avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez réduire tout en remuant. Ajoutez le bouillon progressivement jusqu'à ce que le riz l'absorbe presque complètement. Incorporez le parmesan et mélangez bien.
Peu avant de servir, ajoutez délicatement les fleurettes de brocoli et les cubes de poulet au risotto, puis décorez avec quelques feuilles de basilic.
4. Astuce du chef :
Le brocoli, à peine cuit, conserve son croquant, créant un agréable contraste avec la texture crémeuse du risotto.
5. Accords mets-vins :
Servez avec un Chardonnay d'Italie ou un blanc Cour-Cherverny, qui apportera une belle fraîcheur à votre plat.
Crédits : Recette par Amaury's Kitchen pour Expression/Prince de Bretagne. Photographie : expression-bretagne.com/Prince de Bretagne.
