À l'approche de Noël, Cyril Lignac a partagé une création culinaire inédite dans son émission Tous en Cuisine sur M6 : une volaille rôtie aux épices saté et purée de vanille. Envie d'autres idées festives ? Ses ravioles du Dauphiné, sa bûche de Noël et ses tartelettes au chocolat sont tout aussi irrésistibles.
La recette gourmande de volaille rôtie aux épices saté et purée de vanille
Pour réaliser ce plat savoureux, comptez environ 20 minutes de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet fermier de Janzé Label Rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 l de bouillon de volaille (cube)
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la purée vanille :
- 800 g de pommes de terre Roseval épluchées et coupées en cubes
- 100 g de beurre doux froid en cubes
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 cuillère de gros sel
Pour le beurre de saté :
- 2 cuillères à soupe d’épices saté
- 50 g de beurre
Étapes de la préparation :
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Enveloppez-les film, puis plongez-les dans le bouillon de volaille bouillant pendant 20 minutes à feu doux.
- Égouttez et placez les filets sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et le beurre demi-sel, puis rôtissez les filets.
- Dans une casserole, combinez le lait, 1/4 du beurre et la pulpe de vanille.
- Cuisez les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Après cuisson, écrasez les pommes de terre et incorporez le lait à la vanille.
- Ajoutez le reste du lait et du beurre pour une texture veloutée, puis assaisonnez.
- Faites fondre le beurre avec les épices saté sans brûler.
- Versez le beurre de saté sur les filets avant de servir.
- Accompagnez de quartiers de citron et de coriandre, et de la purée vanille.
