La courge butternut hasselback au fromage est une spécialité qui allie la douceur de la courge avec le goût savoureux du fromage. Ce plat réconfortant est parfait pour les journées fraîches où l'on a besoin de chaleur. Grâce à la technique de la cuisson hasselback, la courge devient à la fois dorée et croustillante tout en restant moelleuse à l'intérieur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 courge butternut entière
- 150 grammes de fromage râpé (cheddar, emmental ou parmesan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre au goût
Ustensiles
- mandoline
- pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Étape 2
Pelez la courge butternut, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Étape 3
Posez chaque moitié de courge sur une planche, côté coupé vers le bas. Avec une mandoline, réalisez des incisions fines sur la courge, en veillant à ne pas couper jusqu'à la base pour obtenir l'effet hasselback.
Étape 4
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, le thym, le sel et le poivre.
Étape 5
Déposez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Aidez-vous d'un pinceau de cuisine pour badigeonner généreusement les courges avec le mélange d'huile, en veillant à bien en mettre entre les tranches.
Étape 7
Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et bien dorée.
Étape 8
Une fois la courge cuite, sortez-la du four et parsemez généreusement de fromage râpé entre les tranches.
Étape 9
Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la courge ne bascule pendant la cuisson, vous pouvez caler les moitiés avec de petits morceaux de papier aluminium.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc, qui viendra rehausser les saveurs crémeuses du fromage.
La technique « hasselback » tire son origine de la tradition suédoise, où l'on incise les pommes de terre de cette façon pour assurer une cuisson homogène et une présentation attrayante.
