Ni parmesan, ni cheddar râpé, ce chef a découvert une alternative unique pour obtenir un gratin de pâtes bien doré et croustillant. Nous vous révélons l'ingrédient secret !
Lorsqu'on vous demande quel fromage mettre sur le gratin, la réponse semble facile, mais elle entraîne souvent des hésitations. Si vous choisissez le cheddar ou la mozzarella râpée, vous garantissez un fondant exquis, mais la croûte dorée risque d'être manquante. À l'inverse, un gratin au parmesan peut avoir une belle croûte, mais le reste du plat sera moins fondant. Grâce à l'astuce du chef Xavier Pincemin, finies les hésitations !
Le secret d'un gratin réussi
Xavier Pincemin, dans sa dernière vidéo sur Instagram, partage sa version d'un classique anglo-saxon : les macaronis au cheddar. Ce plat emblématique offre un mélange parfait de réconfort culinaire. Entre le crémeux de la sauce, le fondant du fromage et le croustillant du gratin, tous les éléments sont réunis.
Pour obtenir cette texture parfaite, il propose une méthode astucieuse. Après avoir mélangé les pâtes cuites avec une béchamel enrichie au comté et cheddar, le tout est transféré dans un plat. Le chef ajoute généreusement une couche de cheddar râpé, mais il va encore plus loin en recouvrant le gratin d'une couche de chapelure avant de le mettre au four.
La touche finale : la chapelure Panko
Utilisant de la Panko, cette chapelure japonaise aérienne et croustillante, Xavier garantit un croustillant incomparable. Ses petits flocons légers ne pèsent pas sur le plat, qui reste riche en saveurs.
Il ne vous reste plus qu'à enfourner le gratin. En seulement quinze minutes à 180 °C, vous obtiendrez un gratin magnifiquement doré et croustillant, débordant de fromage fondant. Ne manquez pas de nous dire ce que vous en pensez !
