Velouté de potiron, julienne de butternut… Les recettes à base de légumes d’automne sont infinies. Pour en profiter au maximum, voici comment conserver ces trésors de la saison.
Les légumes d’automne, tels que les courges, topinambours et panais, sont une merveille pour nos plats. Pour savourer ces légumes racines tout au long de l'année, il est crucial de bien les conserver. Voici nos astuces pour prolonger leur fraîcheur.
Conservation des courges
Que ce soit le potiron, la citrouille ou le butternut, les courges offrent une vaste palette de recettes. Pour maintenir leur qualité, gardez-les à un endroit frais et sec, comme une cave ou un sous-sol, dans une cagette. Dans ces conditions, elles peuvent se garder des mois.
Si elles sont coupées, leur durée de vie est d'environ 4 à 5 jours. Si vous avez des courges déjà cuites, la congélation est une excellente option. Pensez à annoter la date sur vos contenants pour une meilleure gestion.
Conservation du panais
Le panais, apprécié dans les veloutés et gratins, peut se conserver au réfrigérateur enveloppé dans un torchon humide, ou dans un sac ouvert, durant environ une semaine. Un panais devenu mou doit être jeté.
Pour une conservation plus prolongée, vous pouvez enterrer le panais dans un bac de sable, à l’abri de la lumière, comme dans une cave.
Conservation du topinambour
Tout comme le panais, le topinambour se conserve peu au réfrigérateur. Au congélateur, vous pouvez le conserver cru ou cuit. Si vous choisissez de le congeler cru, assurez-vous de bien le laver, l'éplucher et le sécher d'abord. Pour une conservation après cuisson, transformez-le en purée.
En plus, n'oubliez pas de repenser toutes les délicieuses recettes que vous pouvez réaliser avec ces légumes d’automne.
Idées de recettes pour l'automne
La saison nous invite à des plats réconfortants tels que des raviolis à la sauce forestière ou un velouté de panais avec des toasts. Vous pourriez aussi essayer un gratin de carottes confites au parmesan, accompagné d'une escalope de dinde. Et pour le dessert, la tarte à la citrouille ravira les gourmands, tout comme un pumpkin spice latte, une boisson automnale délicieuse.
