À l'approche des journées fraîches et des soirées douillettes, les fruits d'été laissent place aux saveurs chaleureuses de l'automne. C'est le moment idéal pour réaliser une tarte poire-châtaigne, un dessert qui éveillera vos papilles et apportera du réconfort !
Comme le souligne Aude, alias the_greenquest, sur Instagram, « Les desserts à la poire sont souvent sous-estimés ». Avec ses 260 000 abonnés, elle s'emploie à mettre ce fruit à l'honneur grâce à cette recette délicieuse et simple de tarte poire-châtaigne. Son nom même fera saliver les amateurs de douceurs !
Ce dessert d'automne emblématique harmonise à merveille la douceur des poires et l'onctuosité de la crème de marron. Une gourmandise à partager, mais qui pourrait bien ne pas faire long feu !
Une tarte rustique automnale très gourmande
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 110 g de farine de châtaigne
- 110 g de farine T 55
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de margarine
- 40 à 50 g de lait de soja ou de yaourt
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
- 4 à 5 poires
Étapes de la recette
- Dans un robot pâtissier, versez la farine de châtaigne et la farine T 55.
- Ajoutez le sel et le sucre glace, puis incorporez la margarine. Mélangez doucement, puis ajoutez le lait de soja ou le yaourt jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures (ou 20 minutes au congélateur). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Rincez les poires sans les peler et coupez-les en lamelles.
- Étalez la crème de marron sur la pâte et répartissez les lamelles de poire par-dessus, en laissant un bord d'au moins 3 cm.
- Repliez les bords de la pâte et saupoudrez de sucre. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 35 minutes environ.
Choisir les bonnes poires
Pour cette recette, plusieurs variétés de poires peuvent convenir. Préférez des poires Williams, très juteuses, des Conférence, qui résistent bien à la cuisson, ou des poires Comice pour leur goût sucré.
Élever le niveau de gourmandise
Pour un extra de délice, à la sortie du four, râpez un peu de chocolat noir sur la tarte. L'association poire-chocolat est tout simplement irrésistible !
Si vous avez des chutes de pâte, conservez-les au frais ou congelez-les. Elles peuvent aussi servir à réaliser des petits douillons : placez une demi-poire et un peu de crème de marron sur la pâte étalée, repliez et faites cuire au four pendant une vingtaine de minutes.
