En quête d’un goûter léger et savoureux ? La diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun vous propose une version allégée du traditionnel financier, sans beurre, pour allier plaisir et légèreté.
Le financier : un délice sucré apprécié de tous ! Sa texture moelleuse et son goût d'amande en font un incontournable des moments gourmands. Mais saviez-vous qu'il est possible d’en apprécier tout le plaisir sans les calories excessives ? La nutritionniste a partagé sur son compte Instagram @hannabens.diet une recette ingénieuse qui remplace le beurre par de la compote de pommes, sans compromettre le goût.
Origine fascinante du financier
Cette délicieuse pâtisserie nous vient du XVIIe siècle, originaire de Nancy en Lorraine, mais elle refait surface à Paris en 1890 grâce au pâtissier Lasnes. Anciennement connue sous le nom de vistandine, la pâtisserie a failli disparaître en raison de sa réputation inquiétante, liée à son arôme d'amande amère, souvent confondue avec des objectifs toxiques. Pratique pour les financiers pressés de la Bourse, ce dessert a su s'adapter aux besoins de ses clients, se redéfinissant en termes de forme et de nom.
La recette légère du financier sans beurre
Offrez-vous un financier moins calorique avec la recette de Hanna Bensemhoun, où la compote de pommes remplace brillamment le beurre. Avec seulement 85 kcal par pièce, cette version allégée fait la part belle à la gourmandise rationalisée.
- Ingrédients :
- 40 g de sucre ou d'édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blanc d'œuf
- De la vanille
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
- Ajoutez les blancs d'œufs, la compote, et la vanille puis mélangez soigneusement.
- Beurrez des moules à financiers, puis répartissez la pâte dans les moules.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes.
Démoulage réussi, le secret de la patience
Un aspect souvent négligé est le démoulage : quand faut-il le faire ? Pour un financier qui se démoule aisément, attendez au moins 5 minutes après la sortie du four. La patience est primordiale, car en refroidissant, le gâteau se rétracte légèrement et se détache des parois. Assurez-vous qu’il soit bien refroidi avant de le déguster pour savourer toute sa texture moelleuse.
