Vingt-six bouteilles de vins des prestigieuses appellations de Collioure et de Banyuls s'apprêtent à ralentir leur course dans un écrin de sérénité au cœur d'une citadelle du XVIIIe siècle.
Son obscurité parfaite, ses températures constantes et son humidité contrôlée en font l'endroit idéal pour le vieillissement de grands crus. Un fort militaire, aux murs robustes, offre des conditions inégalées pour cette entreprise ambitieuse. C’est ainsi que les producteurs de vins de Banyuls et de Collioure pourront profiter du calme du fort carré de Collioure (Pyrénées-Orientales) pour réaliser une expérience de vieillissement sans précédent.
Positionné face à la mer, ce fort monumental et trapu s'inscrit dans un ensemble défensif construit en 1725 pour protéger le port de Collioure contre d'éventuelles incursions, permettant au Royaume de France de sécuriser ses côtes.
Une collection de prestige et de travail
Avec l’appui de partenaires clés, comme le fabricant de bouchons Diam, basé à Céret, les vignerons locaux prennent d'assaut le fort, y installant le nécessaire pour stocker principalement des vins de Collioure.
« L’objectif est de faire de cet espace ce que nous appelons 'l’œnothèque des légendes' », explique Igor Adkhirinov, directeur du syndicat de ces appellations. « Chaque année, nous y déposerons des vins issus de nos vignobles, notamment des collioure rouges, des collioure blancs, et des banyuls rimage, le tout dernier né de notre gamme de vins doux naturels. »
À la fin de ce printemps, une fois les travaux de mise en place finalisés, les 26 bouteilles du millésime 2024 seront accueillies dans l’œnothèque, représentant 12 bouteilles de chaque appellation. Ces dépôts s’inscriront dans un processus annuel visant à constituer une collection de grande valeur. Des dégustations seront organisées après cinq années de vieillissement pour évaluer le potentiel des vins, notamment celui des rimages, et s'assurer de leur qualité optimale.
