À la recherche d'une alternative saine aux pâtes traditionnelles ? L'animateur Laurent Mariotte vous présente une idée originale pour savourer vos plats tout en limitant votre apport en calories. Remplacez vos belles tagliatelles et spaghetti par un ingrédient étonnant : le calamar.
Une substitution gourmande et protéinée
Dans l'émission Les recettes des bons vivants sur Europe 1, Laurent révèle son secret. L'encornet, souvent relégué aux anneaux frits, se transforme en une délicieuse alternative aux pâtes. Riche en protéines et affichant une faible teneur en calories, il propose une texture élastique qui se prête parfaitement à une cuisson 'al dente'. Ainsi, vous convertir vos plats en une option plus nutritive sans sacrifier le goût.
Préparation et cuisson du calamar
Pour préparer votre plat, il suffit de couper le calamar en lamelles dans le sens de la longueur. Plongez-les dans une eau bouillante salée pour une cuisson rapide d'une minute. Cette méthode garantit une texture optimale, évitant l'effet caoutchouteux. Associez-le à vos sauces de choix, comme le pesto ou une sauce all'arrabbiata, pour une explosion de saveurs.
Recette de pâtes au calamar façon all’arrabbiata
Pour une expérience culinaire épicée, voici une recette simple :
- 600 g de calamar
- 400 g de tomates pelées concassées
- 1 à 2 cuillères à café de piment en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat
Instructions :
- Faites revenir l'ail émincé dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le piment, puis le concassé de tomate, laissez réduire.
- Cuisinez les lamelles de calamar dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
- Incorporez les calamar à la sauce et servez avec une généreuse garniture de persil fraîchement ciselé.
Cette préparation savoureuse associe le plaisir d'un plat de pâtes à une alternative légère. Dégustez votre plat avec fierté, et savourez chaque bouchée sans complexe !
