Le prestigieux événement des World's 50 Best Restaurants a eu lieu à Bilbao, honorant les meilleures expériences culinaires du globe. Cette année, le restaurant italien Osteria Francescana, dirigé par le chef Massimo Bottura, a remporté la première place, confirmant son excellence en gastronomie.
Un palmarès riche en talent
La cérémonie, qui a eu lieu le 19 juin 2018, a vu la présence de 49 chefs parmi les 50 sélectionnés. En plus d'Osteria Francescana, le classement a également célébré le restaurant espagnol El Celler de Can Roca, qui a pris la deuxième place, suivi par Mirazur, dirigé par Mauro Colagreco, en troisième position. Cinq restaurants français se sont également distingués, parmi lesquels se trouvent des figures emblématiques de la cuisine française, comme Alain Passard (8e), Alain Ducasse (21e) et Yannick Alléno (29e). Le chef Bertrand Grébaut, quant à lui, a vu son établissement, Septime, se faire une place au 40e rang.
Le 50 Best en contrastes avec le guide Michelin
La méthode du World's 50 Best Restaurants repose sur une approche unique : elle se concentre non seulement sur la gastronomie, mais aussi sur l'innovation et la créativité des chefs. Contrairement au guide Michelin, qui suit des critères bien établis pour l'attribution de ses étoiles, le 50 Best valorise la subjectivité des jurés, ce qui a parfois suscité des controverses concernant la transparence du processus de sélection. Hélène Pietrini, directrice de l'événement, insiste sur l'importance de la diversité des votants pour garantir l'intégrité du classement.
Un impact significatif sur la scène gastronomique
La reconnaissance dans le classement des World's 50 Best Restaurants apporte une visibilité incomparable aux établissements, entraînant une hausse notable des réservations et des candidatures de chefs du monde entier. Pour Hélène Pietrini, le 50 Best et le guide Michelin sont complémentaires, chacun jouant un rôle essentiel dans l'appréciation de la gastronomie mondiale.
