L’aubergine, avec sa texture veloutée et son goût délicat, se marie à merveille dans cette quiche saine et savoureuse. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, elle séduira à coup sûr vos invités.
Ingrédients essentiels
- 2 aubergines
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 10 cl de lait écrémé
- 50 g de fromage râpé léger
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation simple
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, et piquez le fond pour éviter qu’elle ne gonfle. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les aubergines découpées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un saladier, battez les œufs et incorporez la crème et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Sur le fond de tarte, dispersez le mélange d'aubergines, versez l’appareil aux œufs, et terminez en ajoutant le fromage râpé. Enfournez le tout pour environ 45 minutes, jusqu'à obtenir une quiche dorée.
Astuces de chef et accords gastronomiques
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre pour garantir que la quiche est bien cuite. Pour accompagner ce met délicat, un verre de vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, viendra magnifiquement sublimer les saveurs.
