Lorsque les journées se rafraîchissent, il n'y a rien de mieux que de rassembler ses proches autour d'un plat réconfortant qui évoque le soleil des régions du Sud. Cette recette de sauté de veau au chorizo et aux olives apporte une touche chaleureuse et conviviale à vos repas.
Une recette simple et savoureuse
Commencez par faire revenir 700 g de sauté de veau légèrement fariné dans une cocotte. Utilisez l'huile parfumée d'un chorizo que vous aurez découpé en morceaux et préalablement saisi à feu moyen. Une fois la viande bien dorée, réservez-la de côté. Dans la même cocotte, faites fondre trois oignons émincés, puis ajoutez deux gousses d'ail râpées pour un parfum irrésistible.
Incoporez ensuite un pot d'olives vertes dénoyautées, une demi-boîte de pulpe de tomate et un peu d'eau pour lier le tout. Assaisonnez avec quelques branches de thym, deux feuilles de laurier et un tour de moulin à poivre. Évitez de saler dans un premier temps, car le chorizo et les olives apporteront beaucoup de saveurs. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins trois heures, en remuant de temps à autre. Une cuisson prolongée permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir d'une tendreté irrésistible.
Astuces pour un plat exceptionnel
- Préparez votre sauté la veille : les plats mijotés gagnent en saveur avec le temps.
- Optez pour des olives de qualité et un chorizo artisanal légèrement épicé pour un goût riche.
Faites fariner la viande pour créer une sauce onctueuse, sans recourir à des épaississants. Ce plat se marie parfaitement avec une polenta crémeuse, un riz pilaf parfumé, ou de simples pommes de terre vapeur qui permettront de savourer la richesse de la sauce.
Un plat qui fait le bonheur des tablées
Ce sauté de veau au chorizo et aux olives est bien plus qu'un simple plat; c'est une invitation à la convivialité et à la gastronomie du Sud. Chaque bouchée transporte vos convives dans un voyage imprégné de chaleur et de confort. D'ailleurs, qui pourrait résister à une telle explosion de saveurs? Réunissez vos proches et offrez-leur un moment inoubliable autour de cette recette généreuse.
