Embarquez pour un voyage gustatif en Inde avec notre recette de pakoras, ces délicieuses fritures au goût inoubliable. Que ce soit pour un apéritif ou un encas, ces beignets de légumes sauront séduire vos invités et ravir vos papilles.
Ingrédients essentiels
- 200 g de farine de pois chiches
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de curcuma moulu
- Sel au goût
- Eau froide
- Végétaux variés (aubergine, courgette, oignon)
- Huile de tournesol pour la friture
Matériel nécessaire
- Une friteuse ou une grande casserole profonde
Étapes de préparation
Commencez par mélanger la farine de pois chiches, le garam masala, le curcuma et le sel dans un grand bol. Ajoutez de l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, ce qui aidera la pâte à bien adhérer aux légumes.
Préparez vos légumes en les découpant en fines lamelles ou en bâtonnets, selon vos préférences. Dans une friteuse ou une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Une fois l'huile chaude, plongez vos morceaux de légumes dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile. Faites cuire chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez les pakoras sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile.
Pour une touche personnelle, incluez des herbes fraîches comme de la coriandre hachée dans votre pâte pour rehausser le goût de vos pakoras.
Pour accompagner ces beignets savoureux, un vin blanc léger et fruité, provenant de l'Inde, sera un choix judicieux. Ces beignets se plaisent également à être servis avec des sauces comme du chutney ou du raïta, une préparation à base de yaourt
La tradition culinaire indienne est riche et variée, et ces pakoras, souvent partagés lors d'événements festifs, sont également un régal au quotidien.
