La crème au caramel proposée par Cyril Lignac est une véritable invitation à la gourmandise. Avec sa texture crémeuse et son goût irrésistible, ce dessert fait le bonheur des petits comme des grands.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
Pour le caramel :
- 100 g de sucre blanc ou roux
Pour la crème :
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 fève de tonka
- 20 cl de lait
Étapes de la préparation
- Commencez par réaliser le caramel : mettez du sucre dans une casserole à feu doux. Quand il commence à fondre, ajoutez progressivement le reste du sucre, jusqu'à obtenir un beau caramel. Répartissez-le dans des ramequins.
- Pour la crème, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre ensemble. Incorporez les grains de vanille et la fève de tonka préalablement râpée. Puis, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Versez la préparation de crème dans les ramequins, remplissant jusqu’à la moitié. Disposez-les dans un plat, ajoutez de l'eau chaude et enfournez au bain-marie à 160°C pendant une heure.
- À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler et dégustez ce délice sucré.
Secrets pour un caramel réussi
Pour réaliser un caramel à la perfection, il est essentiel de bien choisir son sucre, en privilégiant le sucre fin pour minimiser les grumeaux. Évitez de mélanger le caramel avec des ustensiles et préférez agiter la casserole doucement pour un mélange homogène.
