Le praliné maison est un incontournable pour rehausser vos créations sucrées. Réalisez-le sans effort grâce à la talentueuse pâtissière Samia de SAM Kitch'n Cakes. Voici sa recette incontournable.
Avec ses 26 années d'expérience, Samia incarne la passion pour la cuisine et la pâtisserie. Sur Instagram, elle partage avec enthousiasme ses recettes aussi bien sucrées que salées, captivant un large public. Aujourd'hui, elle nous révèle son secret pour confectionner un praliné délicieusement onctueux.
Ingrédients nécessaires pour un praliné maison
- 125 g d'amandes entières
- 125 g de noisettes entières
- 165 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Extrait de vanille
Préparation du praliné maison
1. Torréfaction : Préchauffez votre four à 200 °C et étalez les amandes et les noisettes sur une plaque. Laissez-les torréfier pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
2. Refroidissement : Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
3. Décorticage : Frottiez les fruits secs entre vos doigts pour enlever leur peau.
4. Cuisson : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et faites chauffer jusqu'à obtenir 115 °C.
5. Enrobage : Incorporez les amandes et les noisettes et remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre devienne blanc et fonde complètement.
6. Refroidissement final : Versez le mélange sur une plaque pour le laisser refroidir.
7. Mixage : Dans un mixeur, broyez les ingrédients en ajoutant l'extrait de vanille. Ajustez la durée de mixage selon votre préférence : une consistance poudreuse ou une pâte crémeuse.
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