Partez pour un voyage culinaire en Grèce avec cette spanakopita croustillante : un plat simple à réaliser qui impressionne à coup sûr lors des repas.
Un feuilleté doré, des herbes fraîches, et une touche de feta fondante suffisent pour transcender un dîner. La spanakopita, cette tourte traditionnelle aux épinards et à la feta, embrasse l'esprit méditerranéen, synonyme de convivialité et d'échanges autour d'une table. Whoogy’s, alias Hugo Danaguezian, met en lumière cette recette avec son style unique. Célèbre pour sa cuisine amicale et pleine de saveurs, ce créateur franco-belge comble près de 800 000 abonnés sur Instagram avec ses recettes joyeuses. Son ouvrage Manuel du cuisinier amateur devient une référence pour tous ceux qui souhaitent cuisiner avec passion et sans prise de tête. Sa version de la spanakopita allie accessibilité et créativité, parfaite pour célébrer le printemps.
Recette de la spanakopita : une touche de magie
Pour commencer, préparez la garniture : rincez et équeutez 500 g d’épinards frais. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égouttez-les bien. Dans un saladier, mélangez les épinards avec 2 œufs, 200 g de feta émiettée, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 1 cuillère à soupe d’aneth, 1 cuillère à soupe de basilic, sel, poivre, une pincée de piment d’Espelette et 1 cuillère à café d’origan séché. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
Dans un moule préalablement huilé, disposez une première feuille de pâte phyllo et badigeonnez-la d'huile d'olive. Répétez l'opération avec 5 à 6 feuilles, en les superposant de manière à ce qu'elles dépassent des bords. Étalez la farce et nivellez avec une spatule, puis recouvrez avec 5 autres feuilles de pâte phyllo, également badigeonnées. Repliez les bords et froissez légèrement la dernière feuille pour une présentation originale. Enfournez à 190 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Savourez chaud, tiède, ou froid avec une salade de concombre au yaourt grec et menthe.
Les astuces pour une spanakopita parfaite
La magie de la spanakopita réside dans le contraste entre la pâte phyllo délicate et la farce généreuse. N'oubliez pas d'incorporer beaucoup d'herbes fraîches pour équilibrer la richesse de la feta. Pour une recette encore plus printanière, troquez les épinards contre un mélange de blettes ou de fanes de radis. Soyez attentif à la pâte, qui doit rester couverte d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche. Pour un croustillant optimal, utilisez une huile d'olive de qualité à badigeonner généreusement entre les couches. Enfin, accompagnez votre plat de quartiers de citron, quelques gouttes soulignant parfaitement les saveurs. Simple et élégante, cette recette deviendra sans aucun doute un classique de votre cuisine.
