Éveillez vos papilles avec la quiche au saumon du chef Norbert Tarayre. Simple et délicieuse, voici sa recette à essayer absolument !
Norbert Tarayre, célèbre pour sa participation à l'émission Top Chef, est de retour sur nos écrans avec Chefs à domicile, où il s'affronte à d'autres chefs talentueux comme Noémie Honiat et Mohamed Cheikh. L'émission, diffusée depuis le 25 avril sur M6, promet des plats savoureux à emporter, concoctés en seulement 90 minutes. En plus de ses diverses apparitions culinaires, Tarayre nous dévoile aujourd'hui ses secrets pour réussir une quiche au saumon, un plat français par excellence qui vous fera rêver de beaux jours au soleil.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 8 cl de lait
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de curry
Pour la garniture :
- 450 g de filet de saumon
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œuf
- 1 citron
- 1 botte d’aneth
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Pour débuter, préparez la pâte brisée : mélangez farine et beurre coupé en petits morceaux, puis ajoutez les épices. Malaxez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le lait progressivement tout en pétrissant jusqu'à former une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ensuite, étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de haricots blancs pour cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C.
- Rincez les filets de saumon, retirez la peau et découpez en petits cubes que vous réservez.
- Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez les jaunes, la crème, la muscade, le sel et le poivre, puis battez le tout.
- Disposez les dés de saumon sur la pâte cuite. Versez la préparation à base d’œufs, zestez le citron et parsemez d’aneth.
- Enfournez à 180°C pour environ 30 minutes. Puis dégustez chaud ou tiède !
Astuce : Vous pouvez préparer la pâte brisée à la main ou au robot pour plus de simplicité. Pour l’appareil à base d'œufs, l'utilisation d'un robot peut également faciliter la tâche.
Vous adorez le saumon ? Essayez-le cuit à la poêle pour découvrir d'autres astuces culinaires dignes des plus grands chefs !
