Est-on prêt à renouer avec l’énergie de la nature ? Des experts nous aident à réaffirmer notre rapport à la vie. Dans ce troisième épisode de notre série, Héloïse Brion, créatrice de Miss Maggie’s Kitchen, nous dévoile comment cuisiner pour un avenir meilleur.
Madame Figaro. - Avoir des idées, du temps et surtout l'envie... Comment prolonger nos nouvelles habitudes alimentaires ?
Héloïse Brion. - Il est primordial d'aborder la cuisine comme une source de plaisir plutôt que comme une contrainte. Nous avons souvent l'impression de manquer de temps : planifier ses repas lors des courses incite à concocter des plats délicieux.
Ressources alimentaires : tirer le meilleur parti des ingrédients
En fonction de nos régimes alimentaires (végétarien, végan, riche en protéines...), une seule base peut donner lieu à plusieurs recettes. Par exemple, un butternut peut se décliner en soupe un soir et en pâtes le lendemain. Les pommes, quant à elles, permettent de préparer une compote, une tarte ou même d’être rôties avec du sirop d'érable et des copeaux de chocolat.
Avec mes enfants, j'essaie d'équilibrer plusieurs sources de protéines chaque semaine : deux jours de poisson et deux jours de viande. Je varie également les glucides (semoule, riz ou pâtes) tous les deux jours. Une autre astuce est de proposer les restes du frigo comme un assortiment de mezze. C'est pratique, rapide et évite le gaspillage.
Promouvoir le local : un engagement nécessaire
Comment continuer à soutenir les producteurs locaux ?
Mangeons local et de saison autant que possible. Les marchés en milieu rural regorgent de trésors grâce aux producteurs passionnés. Il est essentiel de s’intéresser à cette diversité et de laisser libre cours à notre curiosité culinaire.
Comment identifier son rythme alimentaire idéal ?
La période de confinement nous a permis de nous éloigner des tentations extérieures, encourageant ainsi une écoute attentive de nos besoins physiques. Distinguer une envie d'une pulsion irrésistible est crucial. Une petite astuce : servir ses plats dans des assiettes à dessert pour donner l'illusion d'une assiette bien remplie. Il est également recommandé de réduire les repas en soirée pour favoriser une meilleure digestion.
Cuisiner pour mieux se nourrir
Comment éviter de grignoter par ennui ?
Rester bien hydraté est essentiel. Souvent, un besoin gourmand indique surtout que notre corps manque d’eau. Accordons-nous des petites douceurs, mais apprenons à réguler nos envies sans culpabiliser, car notre corps ressent ces émotions et finit par stocker ce qui n'est pas nécessaire.
Quels aliments privilégier pour renforcer notre immunité ?
Consommer des végétaux riches en minéraux et vitamines, tels que le poireau, la carotte, ou encore le citron et le gingembre, est bénéfique. Pour revitaliser mon humeur, j'aime réaliser un bouillon avec ces ingrédients et une gousse d'ail. Cela aide à purger le système. En intégrant ces éléments dans nos plats, comme un blanc de poulet sauté avec oignons et gingembre, nous faisons du bien à notre corps et à nos papilles.
(1) Héloïse Brion est l'auteure de Chez Miss Maggie's Kitchen (Éditions Flammarion). Retrouvez-la sur @missmaggieskitchen et sur le site missmaggieskitchen.com
