Le lapin aux olives est un plat à la fois savoureux et réconfortant qui évoque les traditions culinaires du sud de la France. Facile à réaliser, ce mets allie la délicatesse du lapin à la richesse des olives pour une expérience gustative mémorable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Facile
Budget : Économique
Ingrédients
- 1 kg de lapin découpé
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 250 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté.
Étape 2
Ajoutez le bouquet garni, les olives, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 3
Versez le vin blanc, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le lapin soit tendre et savoureux.
Astuces du chef
Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter des zestes de citron en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc, complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes de votre plat.
Info supplémentaire
Cette recette traditionnelle est issue des régions méditerranéennes où l'association du lapin et des olives est un classique. Elle est souvent préparée lors des grandes occasions familiales.
