Parcourez les saveurs enchanteresses du Maroc grâce à cette recette authentique de tajine de poulet aux citrons confits et olives. Un plat à partager en famille ou entre amis qui vous transporte instantanément vers des horizons méditerranéens. Suivez les conseils d'un grand chef pour réussir à la perfection ce plat emblématique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons confits
- 100 grammes d’olives vertes dénoyautées
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Tajine ou cocotte
- Passoire fine
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Pelez et émincez les oignons, puis hachez finement l’ail.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans le tajine, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 4
Incorporez l’ail haché, le curcuma et le gingembre. Mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 6
Découpez les citrons confits en quartiers et réservez-les.
Étape 7
Après 40 minutes, ajoutez les quartiers de citron confit et les olives vertes dans le tajine.
Étape 8
Continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Pour une sauce onctueuse, passez le jus de cuisson au chinois.
Étape 10
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche hachée.
Astuces de chef
Pour un poulet particulièrement tendre, envisagez de le mariner dans un mélange d’épices avant la cuisson.
Accord vin
Osez un accord singulier : choisissez un vin blanc marocain légèrement fruité qui sublimera les arômes du plat.
Infos supplémentaires
Le tajine est plus qu’une simple recette; c’est une tradition culinaire qui permet de cuire viande et légumes ensemble grâce à son couvercle conique. Chaque bouchée de ce plat raconte une histoire, invitant à un voyage gastronomique sans quitter sa cuisine.
