Voici ma recette de galette pour cette année ! Bien que l'Épiphanie ait eu lieu le 2 janvier, j'ai pris le temps de la réaliser ce week-end, profitant d'une courte pause bien méritée après les festivités.
Pour ce dessert, je me suis inspirée de la base classique au beurre d'amande, mais avec une touche de pistache ! Je recommande vivement de préparer votre pâte de pistache maison pour une saveur optimale. De même, la pâte feuilletée maison, bien que plus longue à réaliser, apportera une légèreté incomparable à votre galette. Une fois maîtrisée, vous pouvez en préparer en grande quantité et la congeler déjà portionnée.
Galette des rois à la pistache et chocolat
Un véritable délice à savourer en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes prêtes à l'emploi)
- 1 jaune d'œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
Pour la garniture
- 3 œufs
- 120 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre pommade
- 120 g de poudre d'amandes
- 40 g de pistaches mondées non salées, mixées en poudre
- 4 cuillères à café de pâte de pistaches
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions
- Dans un bol, fouettez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux, environ 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le beurre ramolli et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer, puis ajoutez la poudre d'amandes, la poudre de pistaches et la pâte de pistaches.
- Fouettez jusqu'à homogénéité, puis incorporez les pépites de chocolat. Réservez dans une poche à douille.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez deux disques de 23 à 25 cm de diamètre. Placez l'un des disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Déposez-y la garniture en laissant 2 cm de bord. Mettez-y une fève et badigeonnez le pourtour de jaune d'œuf délayé.
- Couvrez avec le second disque de pâte, découpez les bords si nécessaire et soudez les deux pâtes en marquant le pourtour avec un couteau.
- Dorez le dessus, placez au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis préchauffez le four à 200°C.
- Avant de cuire, décorez la surface de la galette et faites un petit trou au centre pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C.
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