le secret d'un bœuf confit aux épices par diego alary

Vous êtes à la recherche d'une recette qui fera saliver vos convives ? Ne cherchez plus ! Le bœuf confit aux épices de Diego Alary est un véritable délice qui saura ravir vos papilles.

Dans une vidéo sur son compte TikTok, Diego partage son astuce : le temps de cuisson est crucial pour obtenir un morceau de viande tendre et savoureux. Pour cela, il vous faudra vous lever un peu plus tôt, mais la récompense en vaut la chandelle.

recette du bœuf confit aux épices

Ingrédients nécessaires :

• 1 paleron de bœuf (1 kg)
• Gros sel
• Poivre du moulin
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier

Pour la marinade :

• 5 piquillos
• 3 tomates
• 1 petit piment
• Sauce barbecue
• Huile d'olive
• 1 tête d'ail
• 1 cuil. à soupe de paprika

les étapes de la préparation

1. Assaisonnez le paleron avec du sel et du poivre, puis massez bien la viande.
2. Préchauffez le four à 120 °C. Pendant ce temps, préparez l'ail en le découpant et en le confisant dans de l'huile d'olive pendant environ 20 minutes.
3. Faites dorer le paleron dans une cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
4. Cuisez les piquillos, tomates et piment sur le barbecue jusqu'à ce que leurs peaux soient noires. Laissez refroidir avant de retirer la peau.
5. Mettez tous ces ingrédients dans un mortier avec de l'ail confit, de la sauce barbecue, du poivre et du paprika, puis écrasez pour créer une marinade.
6. Remettez le paleron dans la cocotte, ajoutez la marinade et de l'eau jusqu'à couvrir la viande. Incorporez le romarin et le laurier.
7. Couvrez et enfournez pour 7 heures à 120 °C.

astuce pour une sauce barbecue maison :

Réaliser votre propre sauce barbecue est un excellent moyen de sublimer votre plat. Avec des ingrédients simples, vous pouvez produire une sauce qui ravira tous vos invités.

• 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
• ½ oignon jaune
• 10 g de beurre
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 15 cl de sirop d’érable
• 2 cuil. à soupe de cassonade
• 2 cuil. à soupe de sauce worcestershire
• Tabasco
• 1 cuil. à soupe de Savora
• 1 cuil. à café de paprika fumé
• Sel, poivre

1. Dans une casserole, faites fondre l'oignon émincé dans le beurre.
2. Ajoutez les autres ingrédients en mélangeant soigneusement.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes puis mixez si nécessaire.
4. Lorsque la sauce est prête, laissez-la refroidir avant de servir.