Des chercheurs italiens ont fait une découverte surprenante sur notre âge biologique. Selon leur étude, les plats préparés et autres aliments transformés, tels que les pizzas surgelées, pourraient faire avancer l'âge cellulaire de notre corps de plusieurs mois.
Après une longue journée de travail, rien de plus pratique qu'une pizza surgelée. Cependant, cette commodité pourrait se traduire par un vieillissement prématuré.
Les scientifiques de l'Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed ont déterminé qu'une forte consommation d'aliments ultra-transformés a non seulement des répercussions néfastes sur la santé globale, mais pourrait également accélérer le vieillissement, comme l'indique Simona Esposito dans leur étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition.
Une accélération de l'âge biologique
Cette conclusion découle de l'analyse du régime alimentaire et des marqueurs biologiques du vieillissement de 22 495 participants. Les marqueurs comprenaient des signes d'inflammation, ainsi que des mesures du métabolisme et du fonctionnement des organes, évalués par des analyses sanguines.
Les résultats ont montré que ceux qui consommaient le plus d'aliments ultra-transformés étaient en moyenne quatre mois plus vieux biologiquement que leur âge chronologique, tandis que ceux qui en consommaient le moins avaient, en moyenne, deux mois de moins.
Pourquoi un vieillissement accéléré ?
Deux explications émergent de cette étude. La première concerne la teneur élevée en acrylamide, un composé neurotoxique qui se forme lors des transformations alimentaires à haute température. Des recherches antérieures ont lié une exposition accrue à l'acrylamide à une augmentation du stress oxydatif et des inflammations.
La seconde explication souligne que ces aliments, souvent emballés dans du plastique, peuvent libérer des micro-particules toxiques. "Les aliments deviennent ainsi des vecteurs de substances nocives pour l'organisme", précisent les chercheurs.
Pour améliorer votre alimentation, pourquoi ne pas essayer de préparer vos propres repas ? Voici quelques idées de recettes de pizza maison pour dire adieu aux surgelées.
Source : Ultra-processed food consumption is associated with the acceleration of biological aging in the Moli-sani Study, Journal of Clinical Nutrition, décembre 2024
