En Polynésie, le poulet du dimanche se prépare de cette manière. Une recette emblématique des îles, adaptée par Laurent Mariotte pour un facile essai à domicile.
Imaginez-vous sur les plages de Bora Bora, découvrant les lagons turquoise de Maupiti et les récifs de Raiatea. Qui n’a jamais souhaité s’évader vers les îles de Polynésie ? Vous pouvez maintenant voyager virtuellement, sans débourser un centime. Avec cette recette polynésienne revisitée par Laurent Mariotte, profitez d’un voyage à Tahiti en moins d’une heure.
Dans ces îles ensoleillées, le poulet fāfā est un plat traditionnel. Son nom provient de la feuille de taro, surnommée « épinard polynésien ». « On prépare cette recette en utilisant des feuilles de taro, un tubercule très prisé ici », explique Laurent Mariotte. « Comme il est difficile de le trouver sur le continent, j’opte pour des feuilles d’épinards », ajoute-t-il.
Les ingrédients essentiels pour le poulet fāfā de Laurent Mariotte
Ce plat typique est concocté avec :
- 4 cuisses de poulet, coupées en deux
- 400 g d’épinards frais
- 1 morceau de gingembre (40 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
Préparation du poulet fāfā : étapes simples
1. Dans une cocotte huilée, faites dorer le poulet sur toutes ses faces sans trop le colorer.
2. Émincez les oignons, râpez le gingembre et l’ail, puis incorporez-les au poulet. Laissez cuire 5 minutes avant d’ajouter le bouillon et assaisonnez selon votre goût.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajoutez les épinards lavés et égouttés. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
5. Pour finir, ajoutez deux tiers du lait de coco et le jus des citrons, puis laissez cuire 10 minutes à couvert. Ajoutez le reste du lait de coco à la fin.
Traditionnellement, le poulet fāfā est servi fumant avec du riz. Un plat parfumé et complet qui vous fera voyager dès la première bouchée.
