Hélène Kerjean, originaire de Plabennec, a été couronnée championne du monde pour sa recette de far breton. Ce dessert emblématique breton transcende les frontières et séduit les papilles bien au-delà des rivages de Bretagne.
Le far breton est un véritable symbole de la culture pâtissière bretonne, ayant su s’adapter à travers les siècles. En 2024, la recette d'Hélène Kerjean a émergé comme la meilleure du monde dans les compétitions internationales. Transmise de génération en génération, elle préserve toute la richesse du far traditionnel. Après vous avoir fait découvrir le meilleur gâteau au chocolat de France, nous vous dévoilons maintenant tous les secrets de ce dessert exceptionnel.
D'où vient ce dessert culte de Bretagne ?
Le far breton tire ses racines du Moyen Âge. À l'origine, il s'agissait d'une bouillie de farine cuite au four, principalement servie avec des plats salés. Ce n'est que plus tard qu'il a évolué en un dessert à part entière, intégrant lait, œufs et sucre. L'ajout de pruneaux, bien qu'il ait suscité des débats, est apparu avec les échanges maritimes. Aujourd'hui, ce gâteau incarne l'authenticité de la gastronomie bretonne et témoigne du savoir-faire ancestral de la région. Oserez-vous tenter la recette du far breton d’Hélène Kerjean ?
Comment réaliser le meilleur far breton du monde ?
Pour préparer la recette d'Hélène Kerjean, vainqueur du Championnat du monde à Brest, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre salé
Voici les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 230 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez les œufs un à un, en remuant doucement.
- Versez progressivement le lait en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le beurre salé dans un plat allant au four jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
- Ajoutez la pâte sur le beurre fondu sans remuer.
- Enfournez à 210 °C et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
