Vous avez envie d'un dessert onctueux ? La crème pâtissière à l'œuf entier est un incontournable en pâtisserie, idéale pour remplir vos choux, éclairs et tartes aux fruits. Facile à préparer avec des ingrédients courants et un peu de patience, elle promet un résultat savoureux à chaque fois. Voici comment épater vos proches avec cette préparation simple !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
Ustensiles nécessaires
- Fouet à main
- Casserole
- Saladier
- Spatule en silicone
Préparation
1. Préparation du lait
Dans une casserole, versez le lait et chauffez-le doucement avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il frémisse.
2. Mélange œufs et sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
3. Incorporation de la fécule
Ajoutez la fécule de maïs aux œufs sucrés et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Mélange de lait et œufs
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
5. Cuisson de la crème
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Ajout du beurre
Une fois épaissie, retirez du feu et incorporez le beurre pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Refroidissement
Laissez refroidir la crème avant de l'utiliser ; pensez à la couvrir avec un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez un zeste de citron lors de la cuisson du lait.
Boisson idéale
Accompagnez votre dessert d’un bon verre de jus de pomme pétillant pour une touche rafraîchissante.
Info supplémentaire
La crème pâtissière est une création française remontant au XVIIIe siècle, formant la base de nombreuses pâtisseries, y compris les célèbres mille-feuilles et éclairs.
